Una scelta di libertà…

Il paese di Calascibetta si trova ubicato su un monte a pochi chilometri da Enna.  Il suo nome deriva dall’arabo “Qal’at” “xibet” che viene tradotto comunemente proprio come il “castello sulla vetta”.

Ed è proprio a Calascibetta, immersa in un meraviglioso pezzo di Sicilia ricco di storia, reperti archeologici e leggende che nasce l’azienda agricola di Stefania Greco: Kalat Scibet.

Finiti gli studi che l’avrebbero portata a stare chiusa in un laboratorio, lontana dalle sue terre e dagli odori della sua campagna Stefania, in un caldo giorno di estate, si guarda allo specchio e con un impeto di coraggio fa una precisa scelta di vita. Sceglie la libertà!

La libertà di vivere a modo suo, nei luoghi della sua infanzia che custodiscono la storia della sua famiglia.

Così un bel giorno, comunica al padre, affermato e stimato medico, di voler prendere in mano l’azienda agricola creata dal nonno.

Comincia quindi il viaggio che la porta sino ad oggi.

Specializzata nella produzione di olio extravergine di olive tipicamente siciliane, come la biancalilla, la moresca e la nocellara etnea, si utilizzano metodi di coltivazione che bandiscono l’uso di pesticidi e fitofarmaci e prevedono invece la concimazione naturale mediante l’inerbimento e il pascolo di cavalli ed asini allevati in azienda.

L’allevamento di asine ragusane, razza autoctona siciliana, prevede la produzione di latte ottenuto da mungitura a mano e non contempla invece la vendita di carni.

Stefania opera dunque una scelta precisa, improntata sul rispetto degli animali e dell’ambiente

e completamente sostenibile.

Il latte di asina è destinato a piccini, adulti e a soggetti che possono presentare particolari intolleranze al latte vaccino.

Le attività dell’azienda includono inoltre la vendita diretta di prodotti tipici: uova, provenienti da galline allevate a terra e prodotti orticoli di stagione completamente biologici.

Da qualche anno è stata introdotta anche la vendita di saponi e creme cosmetiche realizzati interamente con i prodotti dell’azienda stessa come olio, latte, erbe aromatiche e officinali.

Stefania ama talmente tanto la Sicilia e in particolare le Madonie che ha studiato per diventare una esperta guida ambientale escursionista. Viaggiare con gli appassionati e amanti della natura, condividere con loro il suo sapere e le sue conoscenze la fa sentire libera, perché la strada del coraggio porta sempre alla felicità!

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